En una entrada anterior hablamos de las funciones de los glúcidos en el organismo, de su clasificación y hasta un breve resumen de su digestión, pero olvidamos nombrar algo importante. ¿Que alimentos aportan glúcidos o carbohidratos en cantidades considerables al organismo?
Entre los principales grupos alimenticios que aportan carbohidratos al cuerpo nos encontramos con los cereales, las legumbres, azucares, frutas y no podemos dejar de lado una breve cantidad de hortalizas que son la excepción al grupo.
Algunos alimentos fuente de glúcidos
Cereales:
El grupo es considerado un pilar esencial en la dieta dado su gran aporte energético. Contienen grandes cantidades de almidón junto con otros carbohidratos complejos los cuales al ser degradados a glucosa proporcionan un alto beneficio energético.
Lista de cereales que aportan glúcidos:
- Arroz
- Maíz
- Avena
- Centeno
- Mijo
- Espelta
- Cebada
- Trigo
- Sorgo
Estos pueden ser consumidos a través de productos alimenticios como harinas o sémolas en panificados, pastas con todas sus variedades, copos de cereales o simplemente ingiriendo los granos.
Frutas:
Si vieron la clasificación de las frutas pudieron notar que aunque sea en mayor o menor medida realizan aportes de carbohidratos. Esto es debido a la presencia fructosa y glucosa que son una fuente rápida de energía al organismo pero en mucha menor medida que el almidón. Los aportes son de 7 a 11 % en frutas frescas, superan el 65 % en las frutas deshidratadas, frutas oleosas 7 % y las frutas secas en un 20 %.
Azucares y dulces:
Debido a la cantidad de carbohidratos simples que poseen tienen gustos muy dulces llegando a aportar hasta un 100 % de carbohidratos en el caso de el azúcar de mesa. Mermeladas, jaleas y miel se incluyen en este grupo. El consumo de estos debe ser moderado.
Hortalizas:
Pese a que todas aportan aunque sea una mínima porción de hidratos de carbono las mas destacables son la papa, batata y mandioca cuyo aporte es superior a un 20 %.
Legumbres:
Con un aporte de 60g de glúcidos cada 100g de alimento las legumbres ocupan el segundo puesto con respecto a los alimentos que aportan hidratos de carbono. Incluimos a la soja, lentejas, porotos, arvejas, garbanzos, habas y maníes. Se pueden consumir directamente los granos o, al igual que con los cereales, mediante productos alimenticios derivados de las legumbres como harinas u otros.
La lista es bastante larga y comprende una gran variedad y cantidad de alimentos que aportan cantidades significativas de carbohidratos al organismo. Dado que se recomienda que un 55 / 60 % de las calorías que necesitamos diariamente sean provenientes de glúcidos todos los nombrados son alimentos a tener en cuenta para cumplir esta recomendación.
