¿Es malo el colesterol? Funciones y alimentos fuente

Seguramente escuchaste frases como “no comas eso que tiene mucho colesterol” o “el colesterol es malo”, pero ¿son ciertas?. La palabra colesterol esta “tildada” de mala creando una imagen negativa dada su relación con las enfermedades cardiovasculares u obesidad. Aunque en parte esto es cierto este lípido es necesario en el cuerpo ya que realiza funciones de vital importancia.

Molécula de colesterol

¿Que es el colesterol?

De forma resumida el colesterol es un lípido o grasa, mas precisamente un esterol, que cumple funciones importantes en el cuerpo. Lo encontramos en la sangre (en el plasma) y en la membrana plasmática de todas las células.

¿Cuales son las funciones del colesterol?

Se pega entre las colas de los fosfolípidos de la membrana plasmática de cada célula proporcionando la fluidez y rigidez de la misma. Esta membrana es la que selecciona los solutos y productos que ingresan y egresan de la misma. El colesterol al proporcionar la fluidez tiene una relación directa con estas difusiones.
La vitamina C si no es ingerida a través de alimentos es sintetizada gracias al colesterol.
Es precursor hormonal de la progesterona, estrógenos, testosterona (hormonas sexuales) y del cortisol y la aldosterona. Ademas ayuda a sintetizar sales biliares.
Se relaciona con las balsas lipídicas en la membrana de la célula.

Alimentos fuente de colesterol:

Si buscamos alimentos con colesterol debemos eliminar los de origen vegetal, ya que no contienen ni una mínima cantidad de esta molécula. Solo los alimentos provenientes de animales contienen colesterol en diferentes cantidades. A continuacion podemos conocer algunos.

Huevos (la yema posee colesterol y en gran cantidad).
Carnes de vaca, pollo, cerdo, pavo y ganso.
Vísceras animales
Mariscos como sardinas, camarones, calamar, arenque, pulpo, langostas y otras
Embutidos: Chorizos, salames, queso de chancho, panceta, bondiola, jamón, mortadela etc.
Mayonesa
Lácteos como la leche y crema.

Los alimentos anteriormente nombrados contienen colesterol en diferentes cantidades. Se debe destacar que se encuentra en las grasas por lo que se pueden comer carnes evitando la grasa y disminuyendo su ingesta.

Nos queda pendiente el tema del LDL (colesterol malo) y HDL (colesterol bueno) como las cantidades recomendadas diarias por lo que en una próxima entrada vamos a explicar esto.