Funciones de los aminoácidos esenciales

En la ultima entrada en donde hable de las proteínas y su gran cantidad de funciones en el organismo inevitablemente tuve que nombrar a los aminoácidos y explicar que la unión de muchos aminoácidos generaban una cadena polipeptida llamada proteína. Dado que estas cumplen una variedad de procesos vitales en el organismo es necesario tener todos los aminoácidos necesarios para conformarlas.

Proteínas animales y vegetales:

La primera forma de obtener los aminoácidos necesarios para poder fabricar proteínas es mediante la ingesta de alimentos, es decir, la dieta o plan alimenticio. Al ingerir determinados alimentos fuente de proteínas como carnes vacunas, de ave o pescado, determinados productos lácteos como el queso u otros derivados animales como los huevos obtenemos una gran variedad de aminoácidos. Las proteínas vegetales no tienen tanto valor biológico como las animales dado que su variedad de aminoácidos es menor pero las encontramos en los frutos secos, la soja y sus derivados, tofu, levadura de cerveza y algunas algas marinas.

Cuando no tenemos los suficientes obtenidos de la dieta el cuerpo los sintetizara a partir de otros compuestos, pero el problema radica en que existen algunos llamados aminoácidos esenciales que solo pueden ser obtenidos a partir de determinados alimentos ya que el cuerpo no es capaz de generarlos.

¿Cuales son los aminoácidos esenciales y cual es su función?

• Valina: Mantiene diferentes sistemas y estimula la síntesis de tejidos.

• Leucina y Isoleucina: Se asocian y cumplen la misma función que la histidina al reparar tejidos y vincularse con la GH.

• Lisina: Al igual que el superior ayuda en los tejidos en sus procesos de reparación. Participa en el sistema inmunológico y sintetiza hormonas.

• Histidina: Se relaciona con la hormona de crecimiento, se encarga de la reparación y crecimiento de los tejidos cardiovasculares.

• Triptofano: Utilizado para procesos de crecimiento, fabricación hormonal y síntesis de la neurohormona serotonina (sueño y rejalación)

• Treonina: Necesaria para el colágeno. Aparece en el esmalte de los dientes, favorece la digestión y cumple otros trabajos en el hígado.

• Metionina: Es un aminoácido básico en la conformación de muchas proteínas diferentes.

• Fenilalanina: Íntimamente en relación con el colágeno que forma la piel, tejido conectivo y oseo. Aporta en la formación de diferentes neurohormonas.