Desde pequeños a los niños en el jardín o la escuela se les muestra la pirámide alimentaria ya que es una forma practica de educarlos y concientizarlos acerca de la nutrición. Gracias a esta pirámide nutricional podemos conocer los tipos de alimentos y la frecuencia con la que se recomienda que sean consumidos en un plan alimenticio completo e ideal. Surgió en el año 1992 en EEUU y con el paso del tiempo a sufrido beneficiosas modificaciones hasta llegar al modelo actual.
Interpretación de la pirámide nutricional:
Se trata de una pirámide triangular en donde podemos apreciar en la base los alimentos que deben ser consumidos en mayor medida, pasando por los del centro en donde su ingesta debe ser moderada y, por ultimo, en la punta de la pirámide los que deben consumirse muy moderadamente.
Cereales, panificados y derivados:
Radican en el principal aporte energético del plan alimenticio. Se recomienda que su consumo diario sea de 6 a 11 porciones. Incluye alimentos como pan, pastas, harinas y todos los derivados del grupo de los cereales.
Hortalizas:
Las hortalizas no deben ser dejadas de lado. Su aporte en carbohidratos no es alto a excepción de la papa, choclo, mandioca y batata, pero aportan vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo. Se recomienda consumir de 3 a 5 porciones diarias de este tipo de alimentos.
Frutas:
Sobre la misma linea que las hortalizas nos encontramos a las frutas. Su aporte de carbohidratos simples como fructosa (azúcar de fruta) y glucosa (combustible del cuerpo) es variable dependiendo el tipo de fruta. Son alimentos fuente de diferentes tipos de vitaminas y minerales por lo que son indispensables en la dieta. Se deben ingerir de 2 a 4 porciones diarias.
Lácteos:
Acercándonos a la punta notamos que debemos consumir de 2 a 3 porciones de lácteos entre los que incluimos leche, quesos, postres lácteos y yogures así como otros derivados. Estos aportan proteínas en buena cantidad, calcio, y vitaminas A y D.
Carnes y huevos:
Incluimos carne vacuna, aves de crianza, pescado y frutos de mar. Son alimentos fuente de proteínas con alto valor biológico dado su gran cantidad de variados aminoácidos a diferencia de las proteínas vegetales que solo contienen algunos. Hierro, zinc, vitaminas B y ácidos grasos esenciales (algunos pescados) son algunos de sus aportes. Los huevos, pertenecientes a esta categoría, aportan proteínas de gran calidad, vitaminas A, B1, B2 y D. Su ingesta debe ser de 2 a 3 porciones diarias.
Azucares, grasas y aceites:
En la cúspide de la pirámide alimenticia están los azucares como mermeladas, dulces, miel, jaleas y alimentos como manteca o mayonesa del grupo de grasas y aceites. Su consumo debe ser muy moderado recomendándose ser consumidos en poca cantidad.
Agua:
El agua es un componente esencial del cuerpo humano, el 60 % del peso de una persona esta dado por este preciado liquido. El metabolismo celular requiere una gran cantidad de agua por lo que su consumo mínimo diario es de 2 a 3 litros.
Conocer e interpretar la pirámide nutricional es una simple recomendación para personas de cualquier edad que quieren mejorar su calidad alimenticia y no disponen de los recursos para consultar a un especialista. Se aplica sobre personas de todas las edades y, aunque varia dependiendo del país, se puede utilizar como una guiá básica para la alimentación.
