¿Que es el indice glucémico?

Los alimentos que poseen gran cantidad de hidratos de carbono o glúcidos son metabolizados por el aparato digestivo para obtener moléculas de glucosa las cuales son aprovechadas por el organismo por su función energética. Una vez finalizado el proceso de degradación de carbohidratos y pasando a la absorción por parte del intestino grueso las moléculas de glucosa pasan a la sangre en donde modifican el nivel de glucemia (glucosa en sangre) que desencadena la secreción insulina por parte del páncreas para regularlo y mantener los niveles estables.

¿Que es el indice glucémico?

El indice glucémico o indice glicémico es una clasificación de los alimentos, teniendo en cuenta otros como referencia prácticamente con la misma cantidad de carbohidratos, con respecto a su modificación sobre niveles de glucemia. Los alimentos con IG bajo provocan un bajo aumento de azúcar o glucosa en sangre, en caso contrario, los que tienen un mayor IG lo hacen aumentando sus valores a niveles considerables.

¿Cual es el objetivo de conocer el indice glicémico de los alimentos?

La diabetes es una enfermedad que causa varios trastornos debido a la imposibilidad natural del cuerpo de regular los niveles de azúcar en sangre. Al consumir determinados alimentos los niveles de glucemia aumentan y debido a la imposibilidad natural de regularlos el paciente debe inyectarse insulina. Es recomendable que los diabéticos conozcan los alimentos con un IG alto para evitarlos o consumirlos de manera moderada.

Otro uso que se le puede dar a esta clasificación compete a los deportistas. En los planes alimenticios de los deportistas se le da mucha importancia a los hidratos de carbono. Es recomendable consumir alimentos con IG bajo antes de realizar actividades físicas ya que aumentan la resistencia y mejoran el rendimiento. Finalizado el entrenamiento para recuperar las reservas energéticas de glucógeno muscular que fue utilizado durante el ejercicio se deben ingerir alimentos con IG alto.